Burgerboller

Burgerboller

6 store eller 12 små

5 dl vand (varmt) (500 ml warm water)
1 tsk sirup (maple sirup)
1 tsk eddike (applecider vinegar)
1 tsk salt
1 tsk carob eller allround krydderi (spice mix) eller begge
1 ½ tsk bagepulver (baking powder)
22,5 g fiber HUSK (husk powder)
30 g sesam (sesame seeds)
35 g havregryn (glutenfri) (oatflour, glutenfree)
50 g boghvedemel (buckwheat flour)
50 g fuldkornsrismel (brown rice flour)
50 g kikærtemel (cheakpea flour)
50 g fuldkornsmajsmel (corn flour)

PENSLING
1 æg (kan undlades)
sesam/havregryn eller lignende

Forvarm din ovn til max varmluft.
Vand, sirup og eddike blandes sammen.
Bland alle de tørre ingredienser godt sammen.
Det hele røres sammen på røremaskine i 5 minutter.
Den klistrede dej hældes ud på et bord og deles i 6-10 stykker.
Med våde fingre laver du boller som du placerer på en bageplade med bagepapir og trykker dem flade til ca. 2 cm højde.
Jeg foretrækker at benytte smagsneutral olie til at forme bollerne med.
Bollerne pensles med pisket æg og drysses med sesam. (kan undlades)
Sættes i en max varm ovn i 5-10 minutter. Sænk derefter temperaturen til på 200 grader varmluft og bag dem yderligere i 25-30 min. Total bagetid 35 minutter.
OBS De hæver under den sidste del af tiden i ovnen.
Et godt råd er, at du ikke skal åbne og kigge til bollerne undervejs, selv
om det kan være fristende.

TIP
Udskifter du ris eller majsmel med kikærtemel så mætter de bedre.
Kikærtemel er tungere end ris og majsmel hvilket gør at bollerne ikke
hæver nær så meget.
Udskifter du carob med Allround krydderi så får de en krydret smag.
Bollerne på billedet er lavet med kikærtemel og allround krydderi.

Føler du ikke at de løfter sig nok så kan du skrue op for bagepulveret evt fordoble mængden.
Noget mel er tungt såsom kikærtemel der er benyttet heri.
Derfor hæver “verdens nemmeste boller” nemmere, da der er benyttede lettere meltyper.
Begge opskrifter er baseret på samme grundprincip.*
Herunder ser du et billede af burgerbollerne inden de bliver bagt.

Vil du se hvordan jeg laver bollerne kan du se en IGTV video på engelsk her:
https://www.instagram.com/tv/B_2xjdth5Xq/?utm_source=ig_web_copy_link



Luk menu
×
×

Kurv